1、主料:五花肉400g 干笋100g
2、辅料:盐适量 生姜适量 蒜适量 花椒适量 料酒适量 白糖适量
3、起锅加水,加入花椒,生姜,放入洗净的五花肉块煮至六成熟。
4、趁热抹上生抽。
5、上面所几个小孔,起锅烧油,油九分热的时候,把肉块放入,关火。
6、在凉水里把肉块凉凉。
7、去掉多余的块。
8、肉皮朝下,把五花肉如图切成小块,注意皮不要切破了。
9、用生抽,料酒,白糖,姜,蒜末兑成一碗料汁。
10、五花肉放进大碗里,料汁倒进去,用手慢慢地揉匀,使每块五花肉都吸收到料汁。腌制两个小时以上,我腌了一晚上,可入味了。
11、第二天,泡好的笋干也加入料汁拌匀,这个料汁用腌肉块的料汁就好。
12、把肉块肉皮朝下放小盆里,上面加上笋干,姜片。
13、放蒸锅里。
14、调好时间,我蒸的时间较长了,调了三次时间,加了两次水呢。
15、蒸好之后倒扣在盘里即可。
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