菠萝面包的做法大全菠萝面包怎么做

刘莉莉老师2023-08-12 07:46:47

1、食材：高筋面粉180克，低筋面粉20克，细砂糖40克，盐2克，酵母5克，全蛋液30克，水60克，牛奶25克，玉米油15克，（酥皮）无盐黄油40克，低筋面粉160克，绵白糖70克，鸡蛋液55克，泡打粉0.5克。

2、主料中除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内搅拌和面。

3、在和面期间来制作酥皮，先将黄油分成小块，在室温里软化。

4、黄油软化后放入绵白糖，并用刮刀进行搅拌。

5、搅拌均匀后倒入一半量的鸡蛋液，再次拌匀。

6、再将全部蛋液倒入。

7、充分拌匀。

8、筛入低筋面粉和泡打粉。

9、拌匀后放入冰箱冷藏半小时左右（便于操作）。

10、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成后取出面团（也可以按照自己习惯操作过程来做）。

11、将面团分成13份，每份约30克，滚圆。

12、酥皮面团取出后也分成13份，每份约13克（这是一半的量）。

13、取一份酥皮用手掌按扁。

14、将面团放在酥皮上，并用手轻轻按压。

15、直到将2/3的面团包进去。

16、不用完全包入。

17、用刮板在酥皮上划出菠萝纹。

18、这样，一个菠萝面包坯就做好了。

19、将做好的面包坯放在不粘烤盘上（之间要留有间距），将烤盘放置在烤箱中层，发酵30分钟。

20、发酵好后取出。

21、烤箱上下管（开启热风循环）170度预热5分钟，将烤盘放置于烤箱中层，烤制18分钟即可（上色后可以加盖锡纸）。

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