1、做法一
主料:小麦面粉400克。辅料:鸡肉600克、白菜260克、大葱110克。调料:花生油50克、酱油30克、盐2克、味精1克。
做法:鸡肉绞过后加酱油、盐、味精调味白菜洗净,切成细末。面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。包时先将鸡肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
2、做法二
材料:鸡胸肉500g、奥尔良腌肉料40g、水、面粉300g、鸡蛋1个。
做法:鸡肉洗干净以后切成肉丁,然后加入40g腌肉料和40ml的水。腌制4个小时以上。面粉加鸡蛋,用温水和面。面稍微软一点。盖上屉布饧30分钟。30分钟后,把面团揉光,做成剂子,擀成面片,向包包子一样把腌好的肉丁包进去,用手压成饼。煎锅里放少许油,小火煎到两面呈现金黄色,面皮有点鼓起来,就熟了。
3、做法三
材料:中筋粉400g、开水215g、生油20g。馅料材料:芫茜、葱、红萝卜丝、土豆丝、鸡胸肉。调味料:酱油、盐、糖、胡椒粉、米酒、麻油、生粉。
做法:芫茜、葱切成小段备用。鸡肉切丝加入调味料以同一方向拌匀,备用。起锅把上述材料炒熟备用。中筋粉过筛放入盆中,冲入热日开水,用擀面棍搅拌均匀,再加入色拉油,揉成光滑面团,静止松弛30分钟。面团擀成长条,分别切成若干个小面团,滚成球状擀成薄片。包入适量馅料,收口捏紧稍压平。用电饼挡(平底锅)放入适量的油烧热,馅饼收口上下,放入锅中,以小火煎至金黄,再将周围煎至金光即可。
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