莳萝在烹调中的作用及用法莳萝在烹调中的作用及用法解说

孙小飞老师2023-08-20 05:15:52

1、莳萝子含有香旱芽酮(葛缕子的鞭靡成分)，因此略具葛缕子香气，不过还带了清新、辛香和柑橘香气。经常用来制作汤、肉类等菜肴，作为配菜食用。

2、莳萝子在西餐烹饪以及外国的工业食品特别是在火腿肠和罐装食品之中运用的非常广泛，包括鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠莳萝子在中欧和北欧主要用来腌制黄瓜(这两者的搭配起码可追溯至17世纪)、香肠、辛香调味料、乳酪和烘焙食品。