1、原料:香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
2、调料:食用油500克(实耗30克),料酒1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
3、将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用。
4、用温水将海米泡软。
5、葱、姜洗净切末。
6、锅内放油,烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油。
7、锅内留底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入适量水、味精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。
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