1、食材:熟牛鞭500克、红干椒6个、生姜6克、青蒜白4棵、蒜头10粒、花椒1小把、生抽1大勺、老抽数滴、料酒数滴、盐1茶匙。
2、先准备好熟牛鞭和其他辅助食材。
3、将牛鞭分成4半剖开后,然后切成四厘米左右的段。
4、青蒜留下蒜白部分切成段、蒜头切片、红干椒斜切成条状、生姜切丝或切片便可以。
5、炒锅烧热,倒入食用油后,再放入姜蒜、红干椒、花椒爆出香味。
6、倒入牛鞭,开大火爆炒3分钟。
7、加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒翻匀,再放入少许水焖大约2分钟。
8、最后放入青蒜的蒜白部分爆炒1分钟关火装盘。
9、牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲,富含雄激素、蛋白质、脂肪,其制作一般经过晒干、浸泡、清洗、消毒、腌制、卤制等过程。牛鞭作为一种珍贵进补之食,在全世界广泛受到欢迎,在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食。中国自古以来,“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同,不认可牛鞭与壮阳有任何关系,而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系,吃鞭几乎等于壮阳,西方壮阳主要靠药物。
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