炒饭怎么炒的一粒粒的 炒饭炒的一粒粒的技巧

马振华老师

1、制作炒饭的时候,想要让炒饭味道好,那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的,这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好,而且这时候是需要我们注意一些细节的,焖饭翻松比较好,煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油,这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭,这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候,不要急于打开盖子,可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟,再选择打开锅盖,把饭翻松拌匀就可以了。

2、吃炒饭的时候,配料需要切成细丝或者是小丁才行,这样容易熟也容易入味,也容易和饭粒融合在一起。

3、隔夜饭需要抓松之后吃,其中的水分已经被蒸发了,可以更好的炒出粒粒分明的口感,不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候,一定要用保鲜膜封住米饭才行,这样可以避免水分出现流失的情况,如果是隔夜饭,放入锅中的时候要先洒上一点水,用手抓松之后再开始炒饭,这样更容易炒散炒均匀。我们从冰箱中取出剩饭之后,如果发现饭粒互相黏结变硬,这时候就可以把饭放在筛网上,然后用冷水冲湿,这时候饭粒就可以自动的散开,沥干之后就下锅炒比较好。