鸽子蛋怎么做好吃 如何做鸽子蛋

王明刚老师

1、白果用锤子对准中缝敲裂外壳,用手掰掉,再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开,去掉中芯,浸泡在水中约30分钟。

2、取一锅加水将果肉煮约20分钟,去出外衣跟中芯的苦涩味,后捞起。同样的方法将鸽子蛋煮熟,捞起去壳。

3、锅中倒油,倒入处理好的白果炒10分钟(增加韧性,口感会更好)放置过夜。

4、第2天锅中倒入适量的水,倒入白果,煮约30分钟,再加煮熟的鸽子,也可以加点鲜橙皮(得先将内膜处理干净),味道会更好。