小炖肉怎么做好吃不腻 小炖肉如何做好吃不腻

张东东老师

1、后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟。

2、准备1碗花椒水。

3、1块腐乳加些腐乳汁化开。

4、大葱切段,姜切片头。

5、煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫。

6、焯水后的肉块。

7、将葱段和姜片摆放在锅底。

8、将肉块倒入锅中,摆均匀。

9、加适量料酒。

10、加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可。

11、加适量红烧酱油,加入2颗大料,和几颗干山楂和冰糖。

12、大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫。

13、待锅中汤汁减少一时,加入适量盐,转小火炖15分钟。

14、等锅中只剩下少量汤汁时,

15、挑出所有除肉块外的所有佐料。

16、大火快速收汤。

17、出锅装盘。