1、准备好洋葱、鸡蛋、盐、酱油、花生油。
2、鸡蛋最好小个头的农家土鸡蛋,蛋香味非常浓郁,把鸡蛋放在水龙头洗干净,用干净的抹布擦干水分。
3、打入容器中,加入少许盐,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。
4、起锅热花生油,待油开始拉丝时,倒入鸡蛋糊,小火煎至金黄色再翻转另一面。用锅铲把鸡蛋切成小块。煎好的鸡蛋装在碟子里待用。
5、洋葱有白洋葱和紫洋葱,随个人喜好选购,先把洋葱的薄衣剥掉,放在温水中浸泡一会。
6、把洋葱头尾切掉,然后对半切开,最后切成小薄片,如果用手轻轻一捏,会变成一条一条的小条。
7、起锅热花生油,待油八成热时,倒入洋葱翻炒5分钟,如果感觉太干,可以洒少许温水,一定是温水。
8、加入适量盐和酱油翻炒出香味,倒入炒好的鸡蛋翻炒2分钟,使鸡蛋充分吸收洋葱的香味,关火出锅,一道好吃的洋葱炒鸡蛋就做好了。
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