1、控温,新鲜的桂圆要保存的时间久,可以放在冰箱的冷藏里,把温度控制在4℃~6℃,用网状的保鲜膜包裹,这个温度,桂圆既可以呼吸,又不会消耗过多的能量,可以保存的长久;不过,不能堆的太厚,不利于桂圆的呼吸。另外,桂圆的皮比较薄,层数太多容易压破。
2、纸盒保存,新鲜的桂圆可以风干表皮后,直接装在透气的纸箱里,放置在通风、阴凉和干燥的地方。如果桂圆较多,记得在中间加纸板,减轻下层的压力;如果桂圆可以平铺放下,那是最好的,避免挤破流水,引起腐烂和变质。
3、速冻,新鲜的桂圆,要保存时间长,还要保持固有的味道,那就采用冰箱速冻法。冰箱速冻法是在一小时之内将桂圆的温度降到-30℃,然后长期存放在-18℃的环境里。这样,桂圆既可以保持原来的外貌,还能有固有的味道。需要注意的是,食用时用冷水解冻后,马上就吃。
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