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排骨年糕的家常做法 如何做排骨年糕

刘莉莉老师

1、材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻。

2、排骨段清洗，加冷水和姜片焯水。

3、焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。

4、炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化。

5、慢慢融化，加入半碗温水，加水的时候一定注意会溅油，慢慢搅匀。

6、熬出糖水盛到碗中备用。

7、炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨。

8、煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒。

9、翻炒均匀，再加入适量料酒，加入适量生抽翻炒均匀。

10、超匀后加入糖色水，再加入一整碗温水。

11、大火烧开，中小火炖煮约半个小时。

12、年糕浸泡冷水至软。

13、锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。

14、用筷子挑出香料和葱姜，开大火收汁至浓稠。

15、加入白胡椒粉，加入少许食盐调味，再加入白芝麻拌匀，撒一些香葱末即可盛盘。

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