饺子面和硬了怎么办 饺子面和硬了如何处理

李盛老师

1、面团硬了,加水是最好的办法,先少加一点就行,然后继续和面,让软硬均匀,如果感觉还不够软,那就继续加水,必须每次都是少量的,加太多的水会导致面团过软。

2、同时要注意发酵时间,它是依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。

3、需要材料:玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半。

4、首先往盆中倒入玉米面,富强粉。

5、老面肥撕成小块混入面粉中。

6、然后用30度左右温水和成面团。

7、然后盖上一个盆子醒发。

8、发酵到这种程度,面团就发好了。

9、然后取出需要使用的分量,留一块面团当作老肥即可。