涨发后的干海参怎么做涨发后的干海参做法

王明刚老师2023-08-10 09:41:23

1、用纯净水浸泡（放到冰箱冷藏保存），每天换水1遍。（泡三天）

2、三天后捞出用剪刀顺海参原开口处切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质），放到锅里用90-100℃热水（开锅后放海参）文火浸煮15分钟然后关火焖30分钟，捞出软的，（软的程度要适中，而且有弹性，用手指甲能掐透即可）硬的继续煮15分钟然后关火焖30分钟。（热水要多放）

3、待全部海参煮好后，放到提前冰好的凉纯净水里冷藏保存，每天换一次水，3-4天后即可食用，保存期限在-周以内为宜（冰水要多点）

4、注意：发海参一定要用纯净水发，不能用自来水，（纯净水需提前冰好，不能用温水），0-5度发海参最佳。切忌碰油、化装品和香皂等油性物质。（从冰水中取海参的时候，不要直接用手去拿，因为手的温度太高影响海参涨发度和口感，尽量使用容器捞取）

5、如果发的海参较多暂时吃不了，可以放到小盘子里单个排好后速冻，放在干净无油的方便袋内冷冻，以后用纯净水解冻食用即可。

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