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美味生蚝吃法 生蚝吃法大全

王明刚老师

1、蚝烙

（1）材料：珠蚝、红薯粉，鸭蛋，胡椒粉、葱（或蒜苗）、香菜、鱼露。

（2）将红薯粉加水调稀，把葱（或蒜苗）和蚝加入红薯粉浆里。

（3）平底锅里放油烧热，先爆下切细的葱（或蒜苗）。

（4）倒入红薯浆，因红薯粉很容易沉淀，要一边搅一边倒入锅里，以免红薯粉入锅生丁，下锅后摊开煎，打入鸭蛋，继续煎至两面金黄。

（5）出锅时洒上胡椒粉和香菜，配上正宗潮汕鱼露。

2、蚝粥

（1）材料：米，蚝，瘦肉、香菇，盐、香菜或小芹菜。

（2）最好用砂锅，烧开水后先下米熬粥，

（3）熬至米将熟时，放入瘦肉、香菇和蚝再煮熟，

（4）出锅时加入盐或者几滴酱油，再洒上香菜或小芹菜即可。如果没有香菇也可以。

3、香菇焖蚝

（1）材料：生蚝、香菇、姜、蒜头、盐、生抽。

（2）将蚝冲洗干净沥干，香菇泡开切片。

（3）热锅烧油，爆香姜丝、蒜泥。

（4）倒入香菇翻炒至半熟。

（5）加少许水入锅，盖上焖熟香菇。

（6）倒入生蚝再焖开，加入盐或生抽即可出锅。

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