1、蚝烙
(1)材料:珠蚝、红薯粉,鸭蛋,胡椒粉、葱(或蒜苗)、香菜、鱼露。
(2)将红薯粉加水调稀,把葱(或蒜苗)和蚝加入红薯粉浆里。
(3)平底锅里放油烧热,先爆下切细的葱(或蒜苗)。
(4)倒入红薯浆,因红薯粉很容易沉淀,要一边搅一边倒入锅里,以免红薯粉入锅生丁,下锅后摊开煎,打入鸭蛋,继续煎至两面金黄。
(5)出锅时洒上胡椒粉和香菜,配上正宗潮汕鱼露。
2、蚝粥
(1)材料:米,蚝,瘦肉、香菇,盐、香菜或小芹菜。
(2)最好用砂锅,烧开水后先下米熬粥,
(3)熬至米将熟时,放入瘦肉、香菇和蚝再煮熟,
(4)出锅时加入盐或者几滴酱油,再洒上香菜或小芹菜即可。如果没有香菇也可以。
3、香菇焖蚝
(1)材料:生蚝、香菇、姜、蒜头、盐、生抽。
(2)将蚝冲洗干净沥干,香菇泡开切片。
(3)热锅烧油,爆香姜丝、蒜泥。
(4)倒入香菇翻炒至半熟。
(5)加少许水入锅,盖上焖熟香菇。
(6)倒入生蚝再焖开,加入盐或生抽即可出锅。
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