秋葵吃之前需要焯水吗吃秋葵前需要焯水吗

张东东老师2023-08-14 06:38:57

1、秋葵吃之前最好焯水，秋葵是属于草本植物，虽然说里面含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵里面也是含有很多草酸和鞣质，生吃秋葵的时候草酸和鞣质是会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水之后，就是能够取得草酸和鞣质，能够很好的促进钙质的吸收。

2、生的秋葵如果是直接食用的话就是会非常的涎黏，而且还会带有一些涩涩的感觉，经常焯水之后，就是能够处理掉里面的鞣酸，去掉涩涩的口感，粘性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理之后是会使得蛋白质变质，能够很好的去掉黏黏的感觉。