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胡辣汤是哪里的小吃 胡辣汤的烹饪方法

孙小飞老师

1、胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃。

2、胡辣汤的烹饪方法如下：

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

做法：在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

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