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空气炸锅对身体好吗 空气炸锅是不是对身体好

王明刚老师

1、相比于炸制或者油煎的方式，空气炸锅的烹饪方式更好，对于身体健康更有利。因为空气炸锅是利用锅内的加热器产生高温的对流风，在高温状态下利用食物本身的油脂与水分进行烹饪，使食物变得酥脆，相对来说更加健康。但对于食物的选择应格外注意，而且应避免大量摄入炸过的食物。

2、空气炸锅相较于普通的烹饪方法所用油少了许多，但是也并非一滴油不放。如果食物中的油脂含量较少，烹饪出来的食物口感并不佳。若食物并不含油脂，就需要额外放些食用油，帮助烹饪，才能达到比较不错的口感。因此，应控制食物的摄入量，避免摄入过多油脂。

3、此外，蛋白质、淀粉以及脂肪含量过高的食物，在高温状态下容易产生杂环胺、多环芳香族碳氢化合物等有害物质，对身体有一定危害，长期大量摄入会增加致癌的风险。因此，如果用空气炸锅烹饪含有上述成分的食物，应注意调节温度，避免温度过高。此外，并不建议用空气炸锅烹饪蔬菜和水果等维生素含量较高的食材，因为高温会破坏食材中的维生素，导致营养流失，建议低温短时烹饪。市面上很多半成品食材可以利用空气炸锅进行烹饪，但所含的油脂较高，应选择含油量较低的半成品食材，或自己制作食材更为健康。

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