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香煎芋头糕的家常做法 香煎芋头糕正宗做法

黄飞老师

1、芋头500克、粘米粉300克。a：粉浆材料：粘米粉180克，清水280克。b：槟榔芋头480克，广式腊肠2根，大蒜3颗,中型虾米20克，植物油20克。c:调味料：五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙。

2、将虾米浸泡2小时备用，粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

3、将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒.

4、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香。加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用。

5、炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。

6、将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量。大火煮开后，加入c所有调味料。

7、水开后，加入事先调好的粉浆水。

8、粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了。这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。

9、一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。

10、在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘。

11、将煮好的芋头浆放入模具中，平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。

12、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

13、判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实。

14、蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。

15、放凉后的糕，切成长方片即可。

16、炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以。

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