椰蓉面包的家常做法椰蓉面包制作步骤

王明刚老师2023-08-13 23:58:58

1、食材：高筋面粉300克，淡奶油100克，牛奶80克，无盐黄油15克，细砂糖10克，酵母4克，奶粉10克，盐2克。椰蓉馅：椰蓉60克，无盐黄油30克，糖粉20克，蛋液15克，全蛋液（刷面包用）15克。

2、将面包所需材料（黄油除外）全部投入面包桶内，进行一个和面程序。

3、加入软化的黄油再次搅拌一个和面程序，能拉出薄膜，然后发酵至两倍大。

4、面团发酵的时间，准备椰蓉馅。黄油融化后加入糖粉，蛋液，椰蓉搅拌均匀即可。

5、发酵好的面团取出排气，分成六份揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。

6、取一个松弛好的面团擀开，擀成长方形薄片，均匀的涂抹上椰蓉馅。

7、从上往下卷起来，然后用刀从中间切开，顶部大概留出五六厘米的距离不要切断。

8、将切开的两条面团像拧麻花一样扭起来，末端捏合，盘起来整好形。

9、全部弄好后放入烤箱进行二次发酵（可以放一碗热水加快发酵的速度）。

10、发酵至两倍大，表面刷上一层薄薄的全蛋液。

11、放进预热好的烤箱，185度烤20分钟。最后几分钟注意看一下，如果表面颜色金黄了，可以盖一张锡纸以免颜色过深。

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