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炒面的家常做法步骤 如何做炒面

黄飞老师

1、主料：面条（生）300克、五花肉100克。

2、辅料：圆白菜1/4个、胡萝卜1根、洋葱1个、酱油2茶匙、蚝油适量、食盐适量、料酒适量、香葱2棵。

3、生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。

4、蒸好的面条抖散备用。

5、配菜准备洋葱、圆白菜、胡萝卜、五花肉。

6、处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

7、热锅凉油，放入五花肉煸炒。

8、炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油（炒面我喜欢重色，用的老抽）。

9、煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。

10、加入圆白菜继续翻炒。

11、翻炒均匀后加入食盐。

12、加入蚝油翻炒均匀。

13、最后加入蒸好的面条。

14、翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

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