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桃胶高压锅煮是不是不用泡了 桃胶高压锅煮也需要泡发对吗

张东东老师

1、并不是，即使用高压锅煮，也要提前泡发。

2、不泡发不能去除杂质：我们都知道，桃胶是桃树上产出来的，它上面都会有一些杂质和灰尘，在吃的时候，一定要将这些杂质和灰尘清除干净才可以，如果桃胶不泡发的话，里面的杂质和灰尘是难以清洗掉的，直接煮着吃的话是很不卫生的。

3、不容易煮熟：刚买回来的桃胶是比较硬的，很难煮熟，可能用高压锅煮很长时间都不容易煮熟。而泡发之后的桃胶，会膨胀变大，质地也会变软，这样更容易煮熟。

4、不容易出胶：如果桃胶不泡发直接放高压锅里面煮的话，一般都不怎么出胶，煮出来也不粘稠，味道和口感也会比较差，而泡发之后的桃胶放高压锅里面煮的话，会更容易让你们的胶质溶解，也就是更容易出胶，煮出来软软糯糯的，风味更佳。

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