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苋菜炒肉的做法 苋菜炒肉的烹饪方法

王明刚老师

1、主料：五花肉300克、苋菜500克。辅料：花生油3毫升、盐4克、红辣椒1个、酱油适量。

2、把苋菜的叶子摘下来，叶子可以蒜蓉爆炒。苋菜梗洗净，把老菜梗去掉，留下嫩梗，斜切，一定要斜切，炒时候入味。

3、猪肉洗净切片，放油、生抽、盐、生粉，搅拌。热锅，倒油，把猪肉倒入锅里，煸炒香，有微微焦黄。

4、红辣椒，洗净剁碎，放入锅里，炒至旺火爆炒，煮至入味，颜色油亮，香辣可口，出锅。

5、锅里少许油，旺火，倒入切的苋菜梗，爆炒变软，六成熟，别炒太久，炒烂的菜梗不脆爽。

6、把炒好的香辣肉加入，放少许盐、生抽，炒均即可。

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