1、材料:面粉500克、小苏打15克、麻酱若干、盐若干、芝麻若干、花椒粉若干。
2、把面粉和小苏打混合,用水糅合成偏软的面团,之后醒面30分钟。
3、醒面的时候调麻酱,把麻酱放进碗里,混合花椒粉,盐,少量香油及水。
4、面醒好了,案板上放大量干粉,把面团擀平,尽量薄,之后刷麻酱,刷均匀,不留白边。
5、刷好以后,把面卷起来,尽量卷紧。卷好后分成等量的剂子。剂子两头捏合,团成小烧饼的样子。
6、准备好一盘芝麻,在烧饼坯子上刷一些面粉水(水,面粉及几滴生抽混合),把烧饼坯子放进芝麻盘里粘合,并轻轻摁扁。
7、饼锅少油烙制一下定型,烙制同时给空气炸锅190度预热3分钟。
8、定型好的烧饼放进空气炸锅,之后设置190度烤制9分钟。
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