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姜饼屋的家常做法 姜饼屋做法

张东东老师

1、食材：低筋面粉500克、黄油100克、水60克、红糖50克、糖粉100克、蜂蜜70克、鸡蛋50克、肉桂粉2.5毫升、姜粉10毫升、鸡蛋10克、水20克、鸡蛋清40克、糖粉300克、柠檬汁10毫升、食用色素（可不用）少许

2、把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀,成为面团。

3、刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙，继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时，松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，（如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。

4、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形）,用叉子扎一些孔（也可不扎）,刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右（视饼干大小而定）,烤到自己喜欢的上色程度即可取出，一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座。

5、饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了），做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。

6、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，再盖侧面的小房子。

7、等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了，最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。

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