1、主料:特级肋排(2根,320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
2、做法:
(1)排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。
(2)将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。
(3)往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
(4)取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。
(5)烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。
(6)取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
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