1、基围虾清洗干净,去头去尾后剥壳。
2、从背部破开,去掉虾线,冲洗干净。
3、先用刀背将虾仁碾成泥猴,再剁成蓉。
4、胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水后挤干水份,切成碎末。
5、将剁碎的蔬菜放入虾蓉中,加入少许水淀粉。
6、虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒拌匀。用筷子朝着一个方向搅拌,将虾泥打上劲。
7、用筷子挑起一团虾泥,放在手心,稍微整理平整,成饼状。
8、平底锅里倒入少许油,将虾饼轻轻放入锅中,中小火慢慢煎。
9、当底部边缘微微变得灰白后,就可以翻面了,两面都煎至变色就可以出锅啦,想要快一点的话,可以加盖煎。
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