奶黄金鱼果的家常做法奶黄金鱼果的家常做法教程

张东东老师2023-08-21 05:52:33

1、材料。澄粉75克、生粉25克、水75克、猪油10克、红色素少许、黄油50克、糖60克、牛奶100克、鸡蛋2个、面粉25克、奶粉25克。将澄粉、一半的生粉倒入面盆中，混合均匀后用沸水烫熟，烫面时用筷子快速捣匀，然后再加入剩下的一半生粉，揉搓成团。

2、继续加入猪油揉搓成质地均匀的面团;分切成14份，包上保鲜膜，以免操作时干裂。

3、制作奶黄馅：鸡蛋打散后加入糖打发至发白，然后加入牛奶和融化的黄油搅拌均匀，再加入奶粉和面粉继续搅拌成面糊状;上汽后上锅蒸熟至凝固，冷却后揉成一个个馅心，大小与面皮的差不多。将分切好的面皮擀成圆薄片，用圆形模具压出，内侧不规则的涂抹上红色色素，然后报上奶黄馅。

4、先捏成三角形，然后将一头的面皮按压平后折至底部。

5、按出两个金鱼的眼睛，同时将鱼尾造型一下，然后切一片萝卜垫底，用小刀或者刮板划出鱼鳞，用芝麻点缀做眼睛，鱼尾上部轻轻刮上红色边。

6、整形完成后，水开后上锅蒸制5-6分钟即可出锅食用。

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