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清明五色糯米饭的家常做法 五色糯米饭怎么做

王明刚老师

1、原料：糯米、水、枫叶、黄姜粉、蝶豆花、红兰草。

2、做法步骤：

（1）蝶豆花泡热水后过滤渣子，用蓝色的温水浸泡干糯米十几小时。

（2）红蓝草煮出颜色去渣后，汁液用来泡糯米，这个得红色的染色剂。草有股淡淡的清香味，小时候妈妈用叶渣再次煮水后给我泡澡，意寓着百毒不侵，健康平安。

（3）枫叶切碎后放入铁锅，加清水煮沸去渣取汁，一定要用铁锅煮才能发生化学反应，泡出来的糯米才够黑亮。

（4）用细纱布包裹着煮出颜色泡生干糯米，最后用黄色和蓝色调色得绿色。

（5）各种染料浸泡够十几个小时后滤掉水分，上大蒸锅蒸半小时左右即可，软糯而带有独特的草香味糯米饭煮好了。

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