肉肠的做法家常肉肠的做法技巧

刘莉莉老师2023-08-25 23:36:31

1、原料：肉糜200g，肠衣1根，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

2、大蒜去皮，切碎。(如果不喜欢大蒜的味道可以减量。)

3、将切好的姜蒜末放入肉糜中。

4、加入料酒，生抽，耗油,胡椒粉，一只鸡蛋，红糖，搅拌均匀，腌制2小时以上。

5、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。(一定是冷水哈，肠衣会有少许腥味，可以有用料酒泡也可以。)

6、将调味好的肉麻放入灌肠器中。

7、泡好的肠衣套在灌肠器的口上。

8、之后用力压灌肠器即可，灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。

9、再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏。

10、入蒸锅，隔水蒸约25分钟即可。

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