树根卷的做法树根卷的做法分享

黄飞老师2023-08-26 00:25:00

1、食材：鸡蛋4个、牛奶60克、白砂糖65克、可可粉8克、黑巧克力50克、淡奶油300克、低筋面粉50克、玉米淀粉10克

2、准备好蛋糕卷的材料，将蛋黄与蛋清分离。

3、蛋黄里倒入牛奶，搅匀

4、倒入过筛后的可可粉、玉米淀粉和低筋粉，搅匀后备用。

5、将蛋清打发，50克糖分两次加入蛋清里。

6、打发到湿性发泡状态（拉起打蛋头，有细长的弯勾）

7、将蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

8、倒入11寸烤盘中，振去大气泡，放入175度的烤箱里，烘焙15分钟左右，取出后倒扣放凉。

9、把200克淡奶油加15克糖完全打发。

10、蛋糕放到与手背差不多的温度时，对半切开，抹上打发好的奶油。

11、卷起来，报上油纸，放入冰箱冷藏2小时定型。

12、小奶锅里放50克淡奶油加50克黑巧克力，隔水融化

13、融化的巧克力放凉到不烫手后，倒在蛋糕表面抹匀，趁热用小叉子画出树根的纹路。

14、将30克淡奶油打到微微凝固的状态，浇在蛋糕卷的顶上，营造白雪皑皑的效果。

15、树根卷完成。

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