腐竹怎么做好吃凉拌菜凉拌腐竹的烹饪技巧分享

李盛老师2023-08-20 03:22:47

1、用料：

有机绿腐竹130g、柞水木耳一小把、黄瓜1根、香菜3棵、酱油心生25g、调味汁10g、老陈醋15g、蒜6粒、葱一根、白芝麻15g、小米辣适量、热油15毫升、麻辣香锅调味粉20g、花生米一小碟。

2、做法：

（1）准备食材。

（2）黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段。

（3）适量大蒜剥去外衣，放入电动蒜泥机中绞成蒜末。

（4）柞水木耳一小把温水泡发。

（5）130克有机绿腐竹，凉水浸泡至变软。

（6）锅烧开水放入腐竹焯水半分钟捞出。

（7）过一遍凉开水备用，这样可以让腐竹保持良好的口感。

（8）接着倒入木耳，焯水煮2分钟左右。

（9）捞出过一遍凉开水保持木耳的脆爽。

（10）凉拌汁：碗中倒入葱花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺调味粉，用它给凉拌菜调味非常适合。

（11）淋上热油，激发出浓郁的香味。

（12）加入25克酱油。

（13）加入约15克老陈醋。

（14）加入约10克调味汁。

（15）搅拌均匀，淋在黄瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上。

（16）再充分搅拌均匀即可上桌。

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