1、主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克、盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。
2、首先把准备好的猪肉切成小手指头大小，适当的洒一点盐腌制20分钟。（可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。
3、在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。
4、再加入清水，完全拌匀（一定要严格控制水的分量，一点一点的加入清水）。然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。
5、肉和红薯粉混合，下油锅时用手指捻，争取每一块肉上都裹上红薯粉。
6、一个一个放入油锅，待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。
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