炸虾仁有哪几种做法 最美味的做法三则分享

孙小飞老师

1、软炸虾仁。

用料:

虾仁100克、鸡蛋一个、干淀粉一大勺、面粉一大勺、食盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量。

做法:

(1)准备好所有食材。虾仁、鸡蛋、干淀粉、面粉。

(2)虾仁清洗干净,去虾线。加入适量盐和白胡椒粉拌匀,腌制5分钟。

(3)鸡蛋、面粉、干淀粉放入盆中,调成糊状。

(4)虾仁倒入面糊,抓揉均匀,直至虾仁表面有粘稠感,均匀的挂上一层薄薄的面糊。面糊太稀了,虾仁表面挂不住,需要再加粉;面糊太干了,会在虾仁表面结成块,需要再加点鸡蛋。

(5)锅里烧适量油,等油温6成热时,筷子放进油里,周围快速的起一层小气泡的时候,把虾仁一个一个的、快速的放进油锅。全部放完之后,快速的翻面。

(6)直到虾仁两面都炸成金黄后捞起,放到厨房纸上吸掉多余的油分。

(7)装盘上桌!可以沾番茄酱,小朋友最爱!也可以表面撒上椒盐,就是一道咸口的菜品了。

2、酥炸虾仁。

用料:

虾仁适量、味达美臻品料酒适量、鸡蛋1个、面包糠适量、玉米淀粉适量、酱油适量、花椒粉一点、鸡蛋1个。

做法:

(1)准备食材。

(2)虾仁清洗干净,倒入适量料酒、轻盐酱油、一点花椒粉(或者五香粉、胡椒粉等自己喜欢的口味),将其放入的调味品同虾仁拌均匀,进行腌渍即可。

(3)将腌渍好的虾仁先放入玉米淀粉中滚一下,让其可以均匀的包裹上一层玉米淀粉。

(4)裹上一层玉米淀粉的虾仁再放入打散的蛋液中,同样让其可以均匀的包裹上一层蛋液。

(5)最后再将裹上蛋液的虾仁放入面包糠中,同样均匀的包裹上一层面包糠。

(6)依次将所有的虾仁全部都如上述所操作处理好待用。

(7)锅中倒入适量食用油,开启小火将锅中的食用油加热至用筷子垂直放入锅中,其筷子周边会冒出密集的小泡泡,说明油温可以进行炸制了。

(8)将前面弄好的虾仁放入油锅中,开始进行炸制即可。

(9)将其炸制两面金黄色即可捞出。

(10)全部炸好,可以上桌开吃喽。

3、脆皮炸虾仁。

用料:

海白虾500克、泡打粉1克、鸡蛋1个、黑胡椒粉少量、盐1匙、清水料酒2勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、盐适量、面粉半碗。

做法:

(1)海白虾洗净,去掉头尾和虾皮,挑去虾线,就得到新鲜的大虾仁,放入盆中,加入料酒,蚝油,生抽,适量的黑胡椒粉和盐等调料。

(2)充分搅拌均匀,腌制半小时以上。

(3)腌制虾仁的时间来调个面糊,面粉中打入一枚鸡蛋,加入适量黑胡椒粉和食盐搅拌均匀,加一点清水稍微稀释一下,搅拌均匀,顺滑无颗粒,无干粉,得到具有流动性,相对浓稠的面糊。

(4)锅中倒入稍多油,烧热,插入一根筷子周围冒出细密的小气泡,转中火,腌制好的虾仁全身包裹面糊,下锅炸。

(5)炸至定型后翻面,两面炸至金黄。

(6)虾肉质鲜嫩,油温高很容易熟,两面炸至金黄炸熟捞出控油。

(7)锅中油转大火,烧热,炸熟的虾仁再次下锅,大火高油温复炸一分钟,捞出,这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。

(8)表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃,直接吃的味道都很鲜美。