什锦八宝饭的家常做法什锦八宝饭的做法

张东东老师2023-08-24 15:32:33

1、材料：糯米、蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆、红豆沙馅。

2、糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。

3、在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

4、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖搅拌均匀备用。

5、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗），将蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆有规律的铺在碗底。

6、然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。

7、随后将蜜枣摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。如果想蒸的软一些，可以在每次码好米后淋入少许水。

8、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸60分钟。

9、稍晾凉后，用小刀或勺子沿碗沿轻轻划一下，用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

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