1、上汤海参粥
用料:海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞。
步骤:海参洗净,用开水加姜片煮五分钟,捞出控干。汤锅加上汤(鸡汤或用清水加鸡粉调匀)及足量的水,将米洗净下入水中,大火烧开,小火慢熬30分至熟。将海参切片或粒,加入粥中,继续熬煮5分钟至稠状。葱切碎,与枸杞一起加入粥中,调入适量盐,煮开即可食用。
2、南瓜烧海参
用料:海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油。
步骤: 南瓜去瓤洗净,上屉蒸熟,切块或其他造型。油菜洗净,用加了盐及油的开水焯好,过凉。海参用开水焯烫3分钟,捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出。 起锅,入少许油,三成热时下葱末煸香,加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐,大火烧开,放入海参等食材,中火烧2—3分钟,淋麻油收汁即可。
3、海参蒸蛋羹
用料:鸡蛋,水发海参,牛奶,小香葱,生抽,香油。
步骤: 将鸡蛋充分打散,倒入牛奶,混合均匀。将蛋液过筛到容器中。蒙保鲜膜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。 把海参入开水中煮约10分钟至熟,捞出切段,小香葱切末。蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
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