玉米淀粉与生粉的区别 玉米淀粉与生粉有什么不同

张东东老师

1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉;而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

3、使用方法,生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中。