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碱面馒头的家常做法 碱面馒头做法

李盛老师

1、食材：面粉500克、面肥100克、碱面适量

2、面肥掰成小块。

3、用温水泡软。

4、加面粉。

5、揉成面团，准备发酵。

6、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。

7、案板放适量碱面。

8、将面团倒到案板上。

9、加少量面粉和匀。

10、搓成粗长条状。

11、揪成大小均匀的剂子。

12、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。

13、团成馒头。

14、馒头合影。

15、饧制20分钟。

16、放入笼屉。

17、坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。

18、关火，3分钟后揭盖。

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