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手撕鱿鱼丝怎么做 手撕鱿鱼丝如何做

王明刚老师

1、主料：鱿鱼1条、植物油2勺、鸡粉少许、糖少许、生抽少许。

2、肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净。

3、扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天。

4、表面稍干后，切成两片，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物，中层上下火热风130度，烤10分钟左右。

5、去掉重物，翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面。

6、看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬的状态就可以了。

7、稍晾凉，用橡皮锤锤软些，手撕开就行了。

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