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正宗兰州拉面配方 正宗配方兰州拉面

马振华老师

1、传统兰州拉面配方:和面,选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。

2、牛肉汤,选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝,加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。

3、辣椒油,选用甘谷的线辣椒与菜籽油、葱段、姜片、草果、小茴香制成辣椒油。 煮好的拉面配以萝卜片、牛肉丁,再添上适量的汤,撒上香菜、蒜苗,淋上辣椒油即可食用。

4、家常的兰州拉面配方:以牛肉、拉面为主料,配以辅料香菜、蒜苗、葱、姜、草果、大料、胡椒辣椒、花椒、鸡精即可。

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