武汉特色过早糊汤粉的怎么做武汉特色过早糊汤粉怎么做

张东东老师2023-08-19 23:53:34

1、主要材料备齐:小鲫鱼、细粉(粉干)、油条、榨菜末、小葱、虾皮、料酒、生粉、盐、胡椒粉、生姜。

2、鲫鱼清理干净，生姜切丝备用。

3、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入鲫鱼旺火煸炒。

4、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆。

5、用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜。

6、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。

7、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。

8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。

9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中。

10、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮。

11、最后在拿起油条，撕成小块泡在上面，油条浸满了糊汤粉的汤汁，软软的一口咬下去，汤汁在口中爆开，吃多少都不会感到腻，再吸上一口和糊汤融为一体的粉丝，好吃的根本停不下来。

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