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怎么做日本豆腐 日本豆腐的烹饪方法

李盛老师

可以做红烧日本豆腐，具体做法如下：

1、材料：日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干、生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。

2、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段；

3、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；

4、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；

5、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；

6、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；

7、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；

8、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；

9、放进青红椒进去爆炒几下；

10、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；

11、加入蚝油、生抽；

12、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；

13、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。

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