菠萝包酥皮的做法菠萝包酥皮怎么做

张东东老师2023-08-27 21:23:41

1、食材：高粉300克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油30克、酵母5克、糖60克。

2、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大。

3、做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白。

4、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

5、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用。

6、将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

7、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子。

8、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住。

9、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘。

10、发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液，放入烤箱180°上下火15分钟左右烤至金黄即可，菠萝包酥皮就做好了。

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