扬州干拌面酱油的做法扬州干拌面酱油怎么做

张东东老师2023-08-23 09:53:38

1、熬制酱油：以一袋350ML黄豆酱油为标准，老抽60ML需要加入180ML的水，40克的白糖，生姜小片2片，洋葱半个小葱1 把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角一个香叶 2-3片。小火8-10分钟左右即可。出锅待凉透捞出残渣备用。

2、调料配比：碗里放25ML左右的熬制酱油，鸡精和味精1比1调拌成之后放一小勺，（胡椒粉是白胡椒粉和黑胡椒粉混掺在一起1斤白胡椒粉掺3量黑胡椒粉，）加入拌好的胡椒粉适量，猪油，加入蒜泥和香菜即可。干拌面需要猪油多一点要不会很干，一碗面的酱油25ML 面条165克。