小管怎么做好吃 小管如何做好吃

王明刚老师

1、小管即鱿鱼,可以做爆炒鱿鱼。爆炒鱿鱼,是用鱿鱼制作的一道家常菜。鱿鱼有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

2、主料:鱿鱼(350克)。辅料:香菇(20克)、冬笋(50克)。调料:小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

3、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

4、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

5、香菇去蒂,洗净,切菱形片;

6、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

7、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

8、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

9、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。