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湖南的小吃 湖南省有哪些小吃

秦风学老师

1、长沙火宫殿的油炸臭豆腐扬名天下，那刚出锅的臭豆腐，看上去黑乎乎、油亮亮、热腾腾的，令人直咽口水。而夹起来一咬，满口生香，连湖南的太祖爷都赞不绝口。那是种用黄豆制成的水豆腐，先用专门的卤水浸泡半个月，再用茶油以文火炸焦，吃时佐以麻油、辣酱。具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，虽以臭命名，但其实闻起来一点也不臭，而且嚼起来外焦里嫩，鲜香无比。这是因为卤水中放有鲜冬菇、浏阳豆鼓、香菇、上等白酒等原料。

2、杨裕兴面馆位于解放路，其面条享有盛誉，是长沙名小吃。特点是注重合理选料，精工制作，调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有炸酱、酱汁、虾仁、三鲜、酸辣、什锦、炖鸡、茶树菇、牛肉、牛腩等品种。

3、郴州的栖凤渡鱼粉。庞统号“凤雏”，当年去耒阳上任时，在郴州渡口吃了一碗鱼粉而得名。庞士元在耒阳日日饮酒，不理政事，张飞巡查后。庞统开堂理事，口授如流，笔判如飞，半月积案，半日理清。为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡。栖凤渡鱼粉因此闻名。河鲶鱼宰杀后，熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须选用鲜活的鲢鱼，辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

4、张家界红薯粑粑。湖南北部益阳、常德、张家界等地，山多地少，种植红薯居多。张家界的红薯粑粑尤其有名，将红心红薯捣烂成泥，混入糯米粉、面粉都可以，搅拌做成面团，压制成小饼状，用茶油煎制金黄。色泽鲜艳，香味扑鼻，是一种很美味的风味小吃。

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