1、糯米浸泡,首先把糯米淘洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟。
2、沥米,将米从水中捞出,放入簸箕中沥干水。
3、蒸米,先烧水,等水开后把米放在蒸隔上。记得要垫一张干净的纱布把米包住,不然米会从蒸隔的小洞中漏下去。
4、冷却,起锅后马上放入冷水中淘一下,这样饭粒就会散开,不会成团。淘的时候小心点,不要过快,尽量不折断饭粒。
5、阴干,从水中捞起饭粒,均匀地摊开在竹筛子上,放在阴凉通风处。
6、等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候,洒上少量食用油,用手轻搓,让每粒的表面都裹上一层油。同时把没有散开的饭粒搓开成一粒一粒的,注意不要弄断。干燥无水份后即可贮藏。
7、根据气温的不同晾干的时间也不同,夏天三十度左右的温度下一天就可以晾干。
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