炒菜什么时候放盐最合适炒菜放盐最佳时间

阿林老师2023-08-23 08:51:08

1、因为盐中的碘遇热容易挥发，所以，大部分菜是在快出锅时放盐，增加菜的口味。

2、蒸偏厚大块的肉类食物，例如粉蒸肉、清蒸鱼等菜肴，由于肉质肥厚，盐不宜渗入，且在蒸的过程中不宜开锅加盐，所以此类菜要先放盐。