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烘培烘焙哪个正确 烘培烘焙什么是正确的

王明刚老师

1、“烘焙”是正确的写法。拼音：hōng bèi。

2、释义：本意是用火烘干，一般指蛋糕类产品制作流程之一或者制茶工艺。

3、蛋糕类产品制作流程之一：烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

4、制茶工艺：烘焙，往往是制茶工艺中的最后一道工艺，其目的是蒸发茶叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏 。

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