自制韩国泡菜的做法 怎么自制韩国泡菜

刘莉莉老师

1、准备原料:大白菜、盐、水、萝卜、紅萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。

2、去除大白菜表层受伤脏掉的,在底部用菜刀划开约15公分深度切口,用双手撕开对半。

3、用盐均匀的洒在叶白处,底部浸泡在盐水里約2小時后。

4、全部浸泡在盐水里5~6小時, 白菜全软,用清水洗净,放在筛网上約1~2小時沥水备用。

5、韭菜、小香葱 切4cm段备用, 辣椒切片,紅白萝卜切丝,备用。

6、把所有泡菜酱调料放入,果汁机里打成泡菜酱,泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。

7、把拌好的酱料,均匀的涂抹在白菜每片叶子上, 找来容器把塗好酱料的白菜平整的放在容器里,一层一层叠放,盖上盖子等它发酵就可以了。

8、把拌好的白菜层层放在容器内,用手压实,放在室温中保存,很快就会发酵。